Pour vivre ou revivre le pot au feu…
…pour ceux qui n’ont pas pu profiter du pot au feu ou qui n’en ont pas eu assez, voici tout ce qu’il faut pour le déguster chez vous !
Recette du pot au feu traditionnel
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 2 navets
- 2 rutabagas
- 1 oignon
- 400g de chou vert frisé
- 400g de viande
Préparation et cuisson :
- Cuisson de la viande dans un bouillon aromatisé de thym, laurier, oignons et poireaux (bouquet garni) durant 4h à petit bouillon.
- Incorporation des légumes en commençant par la carottes à 3h de cuisson de la viande.
- Cuisson du navet, de la rutabaga et du chou pendant 40 minutes.
- Assaisonnement.
Recette du pot au feu végétarien
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 2 navets
- 2 rutabagas
- 1 oignon
- 400g de chou vert frisé
- 4 oeufs
Préparation et cuisson :
- Création d’un bouillon de légumes à base de thym, laurier, oignons et poireaux (bouquet garni) et mirepoix de légumes.
- Cuisson à petit bouillon de légumes en commençant par la carotte et les pois cassés.
- Cuisson du navet, de la rutabaga et du chou pendant environ 40 minutes.
- Assaisonnement.
- Pour l’œuf :
- Réalisation de l’œuf poché puis réservation sur un linge.
- Réchauffe des légumes à bonne température.
- Dressage : mettre l’œuf sur le centre de l’assiette et disposer les légumes dessus : la température des légumes permettra la réchauffe de l’œuf.
Bon appétit !